Madame Masame

Madame Masame, ein wahrhaftig schönes Messer! Leicht, handlich, einzigartig und natürlich absolut scharf!

Madame Masame

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Produktinformationen

Gyutos entsprechen im Wesentlichen den Küchenmessern, die wir im Westen als Kochmesser bezeichnen, und sie werden sehr vielseitig eingesetzt.


Im Allgemeinen werden japanische Messer mit dem Druckschnitt verwendet. Durch die niedrigere Spitze entsteht keine ausgeprägte Rundung entlang der Schneide, was einen Wiegeschnitt, wie bei unseren westlichen Küchenmessern, unmöglich macht.

Dieser Damast nennt sich "Masame" und entsteht durch eine spezielle Schmiedetechnik. Meiner Meinung nach dient dieser Damast nur ästhetischen Zwecken. Deshalb besitzt dieses Messer einen Schneidkern aus ApexUltra. Dieser Stahl zeichnet sich durch seine hohe Härte, seine feinen Wolframkarbide sowie seine relativ hohe Zähigkeit aus.

Den Griff habe ich "traditionell" gehalten, jedoch etwas moderner interpretiert. Die Zwinge besteht aus einem 5 mm starken Bronzestück, das Griffstück selbst ist aus grüner Maserulme gefertigt. Das Ende des Griffs habe ich mit einem 5 mm starken Bronzepin versehen.

Die Griffform ist ebenfalls sehr traditionell, nämlich achteckig. Diese Form gefällt mir persönlich sehr gut, da ich mich an ihr beim diagonalen sowie waagerechten Schneiden orientieren kann. Außerdem ist sie sehr bequem und passt in jede Hand.

Maße

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Klingenlänge: 212 mm (Spitze bis Ferse) 
230 mm (Spitze bis Griffanfang)

Klingenstärke: 0,4 mm (1 cm von Spitz) 2,5 mm (Mitte) 3,2 mm (Ende)

Klingenhöhe: 52 mm

Grifflänge: 130 mm (reines Griffmaterial) 

Griffstärke: 17,6 bis 23,1 mm

Gewicht: 194 g 

Produktdetails

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Messer: Gyuto

Anwendungsbereich: eher feinere Schneidarbeiten, weiches Schnittgut

Klinge:  Go Mai 64,5 HRC (UCI Prüfung) , Masame Damast, ApexUlta Kern, leicht konvex

Stähle: Masame Damast 1.2842, 1.5634 / Kern ApexUltra / zwischen Damast und Kern Reinnickel Schicht

Grifftechnik: Steckerl

Griffmaterial: grüne Maserulme (stabilisiert), zwinge aus 5 mm Bronze, 1,2 mm G10 schwarz, 5 mm Bronzepin

Besonderheiten

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Da es sich hier um ein Einzelstück handelt, erhalten Sie exakt das abgebildete Messer.

Allergie: Dieses Messer enthält eine Schicht Reinnickel

Pflegehinweis: Da dieses Messer aus Werkzeug-Kohlenstoffstahl besteht, empfehle ich Ihnen dieses Messer immer nach Gebrauch von Hand (nicht in die Waschmaschine!) zu reinigen und einzuölen, da sich sonst Rost bilden könnte. Ich empfehle Ihnen Ballistol. Falls Sie kein Ballistol zur Hand haben, können Sie auch ein anderes Öl nehmen. Achten Sie darauf das es ein Lebensmittelechtes Öl ist. Speiseöle werden schnell ranzig. Die Klinge beeinträchtigt es zwar nicht, aber vom hygienischen Aspekt her ist es dennoch nicht das Ideale.

Warum überhaupt Werkzeug-Kohlenstoffstahl?
Unter "Die Werkstoffe" finden Sie eine Erläuterung diesbezüglich.



Alle meine Messer verstoßen NICHT gegen das Waffengesetz (WG) und sind somit legal erwerbbar. Dennoch gibt es einen Punkt, den Sie beachten müssen: 

 Art. 28a96 Missbräuchliches Tragen gefährlicher Gegenstände


Das Tragen gefährlicher Gegenstände an öffentlich zugänglichen Orten und das Mitführen solcher Gegenstände in Fahrzeugen ist verboten, wenn:

a. 

nicht glaubhaft gemacht werden kann, dass dies durch die bestimmungs­gemässe Verwendung oder Wartung der Gegenstände gerechtfertigt ist; und

b. 

der Eindruck erweckt wird, dass die Gegenstände missbräuchlich eingesetzt werden sollen, insbesondere um damit Personen einzuschüchtern, zu bedro­hen oder zu verletzen.