Akijama

Das allererste Messer aus unserer neuen Bleibe in Bramboden!
(Fotos von Ramona Duss Photography)

Akijama

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Produktinformationen

Akijama ist ein klassisches Gyuto. Diese japanische Messerform entspricht im Wesentlichen dem Küchenmesser, das wir im Westen Kochmesser nennen. Dieses Gyuto hier wurde beidseitig geschliffen, allerdings habe ich dieses Mal relativ viel Schmiedehaut drinnen gelassen. Einerseits aus ästhetischen, andererseits auch aus praktischen Gründen. Denn durch die unebene Schmiedehaut kann das Schnittgut weniger gut an der Klinge haften bleiben.

Die Klinge ist aus einem harten C100 Stahl. (Kohlenstoffstahl) Ein toller Stahl, mit super Schärfe und langer Schneidhaltigkeit, der sich hervorragend für Messer, die mit einem Druckschnitt geführt werden, eignet!

Für den Griff habe ich ein wunderschönes Linden-Holz Stück (stabilisiert) gewählt. Ein wirklich einzigartiges Stück mit wilder Maserung. Die Griffform selber nennt man Hakkaku, was achteckig bedeutet. Ich mag diese Griffform wirklich sehr. Denn durch diese Form kann ich diagonal sowie waagrechte Schnitte besser vollziehen, da ich mich an der Griffform orientieren kann. Neben dem ist diese Form sehr bequem und passt in jede Hand.

Maße

Klingenlänge: 214 mm (Spitze bis Ferse)
230 mm (Spitze bis Griffanfang)

Klingenstärke: 1,1 mm (1 cm von Spitz) 2,3 mm (Mitte) 4 mm (Ende)

Klingenhöhe: 51 mm

Grifflänge: 133 mm

Griffstärke: 19,2 - 21,3 mm

Gewicht: 224 g

Produktdetails

Messer: Gyuto

Anwendungsbereich: Userfrindly, Küche allgemein, weiches Schnittgut

Klinge: Monostahl 63 HRC (UCI Prüfung) , leicht konvex, Schmiedehaut

Stahl: C100 / 1.1274 / 1095

Grifftechnik: Steckerl

Griffmaterial: Zwinge aus 3 mm Neusilber (matt finish) , 0,6 mm G10 schwarz, Linden-Holz (stabilisiert)

Besonderheiten

Da es sich hier um ein Einzelstück handelt, erhalten Sie exakt das abgebildete Messer.

Pflegehinweis: Da dieses Messer aus Werkzeug-Kohlenstoffstahl besteht, empfehle ich Ihnen dieses Messer immer nach Gebrauch von Hand (nicht in die Waschmaschine!) zu reinigen und einzuölen, da sich sonst Rost bilden könnte. Ich empfehle Ihnen Ballistol. Ballistol finden Sie auch in meinem Shop. Falls Sie kein Ballistol zur Hand haben, können Sie auch ein anderes Öl nehmen. Achten Sie darauf das es ein Lebensmittelechtes Öl ist. Speiseöle werden schnell ranzig. Die Klinge beeinträchtigt es zwar nicht, aber vom hygienischen Aspekt her ist es dennoch nicht das Ideale.

Warum überhaupt Werkzeug-Kohlenstoffstahl?
Unter "Ihr Messerunikat" finden Sie eine Erläuterung diesbezüglich.

Alle meine Messer verstoßen NICHT gegen das Waffengesetz (WG) und sind somit legal erwerbbar. Dennoch gibt es einen Punkt, den Sie beachten müssen:

Art. 28a96 Missbräuchliches Tragen gefährlicher Gegenstände

Das Tragen gefährlicher Gegenstände an öffentlich zugänglichen Orten und das Mitführen solcher Gegenstände in Fahrzeugen ist verboten, wenn:

nicht glaubhaft gemacht werden kann, dass dies durch die bestimmungsgemässe Verwendung oder Wartung der Gegenstände gerechtfertigt ist; und

der Eindruck erweckt wird, dass die Gegenstände missbräuchlich eingesetzt werden sollen, insbesondere um damit Personen einzuschüchtern, zu bedrohen oder zu verletzen.